ФОТО: Jānis Škapars/TVNET

В преддверии празднования Лиго Egoiste традиционно предлагает полезные советы и различные рецепты летних блюд, которые созданы на природе. TVNET в сотрудничестве с Latvijas valsts meži предлагает отправиться в лес, познакомиться с ним и соприкоснуться с удивительно разнообразным миром вкусов, но при этом помнить о пожарной безопасности и чистоте после себя.

На этот раз покажем и расскажем о рыбе, которая наполнена дарами леса, укутана в голубую глину Юркалне и приготовлена на горячих углях.

Нам понадобится:

  • целая рыба весом 1,2 кг (мы использовали форель); 
  • немного таволги или лесного малинника;
  • лимон;
  • глина; 
  • бумага для выпечки/фольга;
  • соль и перец.

Смотрите видеорецепт:

Приготовление в глине отличается тем, что глина при теплообработке затвердевает, образуя твердую корочку, и не позволяет выйти из рыбы ни соку, ни вкусам и запахам - все остается внутри. К тому же готовить таким образом интересно и в этом процессе можно задействовать и детей!

Ранее мы готовили треску в соляной корзинке. Этот рецепт можно найти в нашем архиве:

Приступаем!

Промываем рыбу и вырезаем у нее жабры, чтобы избавиться от лишней горечи.

Наполняем рыбу зеленью и несколькими дольками лимона. Не забываем про соль и перец.

Упаковываем рыбу в бумагу для выпечки, чтобы лишний раз не испачкать ее глиной.

Начинаем выкладывать первый слой глины!

Можно использовать и другую имеющуюся в наличии глину. Можно сделать шубку также из смеси соли и воды.

Укладываем нашу рыбу на первый слой глины и выкладываем слоями еще глину. Выравниваем ее так, чтобы вся рыба была идеально ровно покрыта. У нас рыбка оказалась немного больше для того количества глины, которую мы взяли, поэтому для безопасности мы завернули ее еще в фольгу. Если бы глиняная корочка была бы толще, можно было бы обойтись без фольги.

Галерея: Целая рыба в голубой глине Юркалне на костре

Делаем в костре небольшое углубление, кладем туда рыбу и щедро посыпаем горячими углями. Готовим примерно 15-20 минут, но не забываем, что не следует передержать - особенно такую вкуснятину, как форель.

Помним, что раскаленная глина очень-очень горячая - берегите руки!

Затем открываем, осторожно снимаем с рыбы кожу, немного спрыскиваем лимонным соком и подсаливаем.

Приятного аппетита!

Спасибо за поддержку Latvijas valsts meži!

Спасибо суперкоманде TVNET по рецептам к Лиго: Ритварсу Тому Логинсу, Карлису Лангинсу, Мартиньшу Отто, Виктории Пушкеле, Герде Пулкстене, Артуру Круминьшу, Янису Шкапарсу.

И спасибо цветочному салону Aina за прекрасные веночки к Лиго, которые любой может доверить им сплести!

Подпишись на Рассылку RUS TVNET и читай все самое свежее, важное и забавное в своей электронной почте!

Прочитать и добавить комментарий

ВСЕ ВИДЕО